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为什么柴火做的饭好吃有什么科学依据吗
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摘要：柴火饭为什么好吃？有科学依据吗？相信很多人在吃饭的时候都会突然说“妈妈的味道”。有这么多的主要原因是过去农村煮饭用木火煮饭。这样，无论是炒饭还是炒饭，味道都会比电
柴火饭为什么好吃？有科学依据吗？相信很多人在吃饭的时候都会突然说“妈妈的味道”。有这么多的主要原因是过去农村煮饭用木火煮饭。这样，无论是炒饭还是炒饭，味道都会比电烧和液化气更香。那么为什么用柴火做饭更好呢？
1.现代液化气的温度可以均匀加热。在1200度时，天然气的温度会更高。因此，在烹饪过程中会因操作原因出现受热不均。但是柴火烧的时候，因为受热比其他的更均匀，又因为温度低，所以这道菜需要一定的时间才能烧成功。这样，味道自然会更可口。
2.植物的香味大家都知道，柴火在加热的过程中，会散发出一些特殊的香味，这种味道是植物本身传递的。而这种特殊的风味物质在烹饪过程中也会进入菜肴中，柴火燃烧时会产生一定量的油，这种可燃性油也会带来风味。比如，这种油在木头上可以看得很清楚，所以做饭比较香，而稻草在做饭的过程中就没有柴火那么香。
3.不同的热辐射，相信每个人都会有这种感觉，就是在远离柴火的地方，你会感觉到一股热气扑面而来。而且液化气旁边不会感觉到温度，但实际上液化气的温度更高。这是因为热辐射。一般来说，没有人在取暖时使用液化气，对吗？因为它的温度传递方式是热传导，而柴火主要是通过热辐射，这样就会反馈到食物中，散发出美味的香味。
以上就是柴火做饭闻起来香的原因。如今，许多当地传统的锅鸡餐厅都是用柴火烹制的。味道真的和一般的菜不一样。你做什么？看到了吗？
文章来源：《自然科学史研究》 网址: http://www.zrkxzzs.cn/zonghexinwen/2021/0820/1305.html